Koperniki to wieś, która według źródeł historycznych jest kolebką rodu Mikołaja Kopernika. W czasach kiedy tę wieś zamieszkiwał jeszcze ród Koperników, były one osadą wiejską, zlokalizowaną do specjalistycznych posług dla pobliskiej Nysy. Przodek wielkiego astronoma wyjechał z Kopernik do Krakowa. W ciekawej historii mieszkańcy upatrują szansy dla sołectwa i jego mieszkańców.
12 nieaktywnych zawodowo mieszkanek Kopernik zakończyło szkolenia realizowane przez Powiatowy Urząd Pracy w Nysie z programu Kapitał Ludzki. W dniu 29 marca w Wiejskim Domu Kultury zorganizowano podsumowanie. Założenia projektu wyjaśniła Ewa Gola, kierownik projektu, a prezentację o wsi Koperniki przedstawiała sołtys Lilla Cwajna. W imieniu burmistrz Nysy Jolanty Barskiej, głos zabrał także sekretarz Michał Baziuk, który podziękował za oryginalną inicjatywę, zaangażowanie mieszkańców oraz liczne imprezy integracyjne w Kopernikach.
Aktywizacja kobiet obejmowała szkolenie m.in. z zakresu cukiernictwa. Efektem działań jest powstanie produktu tradycyjnego – pierniki SEPTEM SIDERA – SIEDEM GWIAZD. Nazwa pierniczków inspirowana była poematem religijnym, przypisywanym Mikołajowi Kopernikowi zawierającym opis siedmiu najważniejszych wydarzeń dotyczących narodzenia i dzieciństwa Jezusa Chrystusa, składającym się z siedmiu ustępów/gwiazd. Na potrzeby aktywizacji kobiet do świetlicy zakupiono piec konwekcyjny, robot kuchenny, stolnice, misy oraz formy. Panie z Kopernik nauczyły się także wytwarzania figurek pamiątkowych i stroików oraz nabyły wiedzę z zakresu obsługi turystycznej. Na potrzeby tego szkolenia zakupiono również teleskop, który będzie służył grupom turystów i mieszkańcom do obserwacji gwiazd.
Teleskop ma być zamontowany na poddaszu po wykonaniu modernizacji świetlicy. Gmina Nysa na ten cel zabiega o dofinansowanie z Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich. W centrum oprócz miejsca do spotkań dla mieszkańców przewidziano także izbę pamięci o Mikołaju Koperniku. Przypomnijmy, że Plan Odnowy Miejscowości Koperniki, uchwalony został przez radnych w dniu 6 października 2010r. Plan jest wieloletnim dokumentem na lata 2011-2017.